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POULET AU CARAMEL - Gà ram - Recette Vietnamienne

Recette donnée sommairement par une amie vietnamienne.
J'ai fait selon ce dont je me souvenais de ce qu'elle m'a dit... et c'est plutôt pas mal ! un peu liquide peut-être, cuisson (temps) à allonger je pense :)

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Quantité : pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 1 poulet découpé
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cm de gingembre frais en dés
- 3 cs de sucre
- sel, poivre, eau
- 1 cs de nuoc mam

Préparation :

Faire le caramel.
Mettre le poulet à dorer dans l'huile 5 min de chaque côté à feu vif.
Ajouter le caramel, le sel, le poivre, le gingembre et le nuoc mam. Mettre le poulet a feu doux.
Dans la casserole du caramel mettre environ 5 cs d'eau et faire bouillir. Quand ça bout, le mettre sur le poulet.
Retourner le poulet régulièrement dans le caramel.
Laisser mijoter environ 30 minutes.

Servir avec un riz blanc parfumé (basmati)

poulet, caramel, gingembre, Nuoc màm, Viet Nam, Gà ram

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#Posté le vendredi 10 septembre 2010 15:39

Modifié le lundi 02 mai 2016 16:56

POULET AU CARAMEL - Gà ram - Recette Vietnamienne

à midi : Riz et poulet Ga ram !

La recette du poulet ici, et j'ai ajouté des oeufs !

Gà ram, Recette Vietnamienne, Viet Nam, poulet, caramel, Nuoc màm, gingembre, poulet au caramel

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#Posté le dimanche 09 octobre 2011 13:01

LAPIN à la CITRONNELLE et au GINGEMBRE

Recette inspirée du porc au caramel déjà réalisé.

Ingrédients :

- 1/2 lapin
- 1 boîte de carottes
- 1 peu de chou fleur surgelé
- 2 banches de citronnelle
- 4cm de gingembre frais
- 5 cs de sauce soja
- 3 cs de sucre roux
- 3 cs de vinaigre de riz
- 5 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive

Préparation :

Couper le lapin en petits cubes. Réserver.

Mettre l'huile à chauffer et faire dorer le lapin quelques minutes.

Ajouter le gingembre coupé en rondelles, la citronnelle coupée en rondelles aussi, l'ail coupé en deux. Mélanger.

Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le sucre, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz, mélanger et cuire à couvert une heure trente à feu doux.
Mélanger de temps en temps.
Cuire encore une demi heure à découvert pour faire réduire la sauce.
Mettre les légumes surgelés à ce moment là.
Les légumes en boîte 15 min avant la fin de la cuisson.

Servir avec une part de riz blanc ou basmati.

lapin, citronnelle, gingembre, sauce soja, vinaigre de riz

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#Posté le dimanche 03 mars 2013 12:10

Modifié le dimanche 03 mars 2013 12:20

SAUMON avec SAUCE SUCRÉE SOJA-GINGEMBRE

Moi et les recettes asiatiques, c'est toute une histoire d'amour, j'aime énormément ces surprenants et savoureux mélanges sucrés/salés ! J'ai déjà eu par mon amie vietnamienne la recette du porc au caramel... Elle me fait souvent découvrir de nouveaux restaurants, où dans l'un d'entre eux, un japonais authentique, j'avais mangé un magnifique saumon sauce sucrée soja et gingembre, cette recette s'en rapproche assez et j'adore ! J'adore ces saveurs nouvelles (que je découvre peu à peu depuis quelques années) et toujours de bonnes surprises qui me donnent toujours envie de continuer de faire mes découvertes dans le monde de la cuisine à inspirations asiatique !

Par manque de temps je ne peux pas cuisiner tout ce que j'aime et chercher à reproduire ce que je goûte chez mes amis ou dans les restaurants, et c'est avec regret, mais cette semaine j'avais du temps pour expérimenter cette recette qui me trottait dans la tête depuis un moment... j'ai trouvé cette recette qui se rapproche beaucoup ici.

Comme à mon habitude, j'ai un peu modifié car je n'avais pas tous les ingrédients, et pas le temps de faire la marinade, je l'ai transformée en sauce.

Préparation : 15min

Cuisson : 20 min

Quantité : pour deux

Ingrédients :

- 2 pavés de saumon
- 2gros oignons blancs
- huile d'olive
- graines de sésame (à griller)

Pour la sauce :

- 50 ml de sauce soja
- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide (prendre un miel neutre en goût comme le mille fleurs ou toutes fleurs)
- 2 cs de vinaigre de riz
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc d'huile de sésame
- 1 cc de gingembre en poudre (ou 4 rondelles de 1/2 cm d'épaisseur)

Préparation :

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Réserver.

Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive et y cuire les pavés de saumon côté peau à l'unilatérale.

Pendant ce temps : dans une petite casserole mettre tous les ingrédients pour la sauce et faire réduire à feu doux entre 15 et 20 min.

Pour accompagner, j'ai cuit dans de l'eau salée du riz 3 variétés (riz long, riz rouge, riz sauvage)

Pour servir, j'ai mélangé le riz et les oignons, et à côté, le pavé de saumon nappé de sauce.

Pas besoin de rajouter de sel, la sauce est assez salée grâce à la sauce soja.

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#Posté le jeudi 12 décembre 2013 19:39

Modifié le mardi 21 janvier 2014 03:34

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